肠粉家常做法 肠粉家常的做法

悦刻正品直通车2025-06-10 00:18:10316

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本文目录

  1. 腌酱牛肉的做法做法做法做法正宗做法
  2. 酱牛肉怎样腌制
  3. 三腌三泡酱牛肉做法

腌酱牛肉的正宗做法

1.腱子肉切拳头块清水泡  ,直到血水完全浸出 ,大全大全烧热水将牛肉下锅煮,家常家常开锅后捞出 。视频

2.用纱布把准备好的腌酱腌酱大料包好 ,热锅倒适量油 ,牛肉牛肉加入黄姜、做法做法做法做法葱、姜 、蒜 、牛肉、料酒 、老抽 、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水 ,放入香料包和冰糖,大火煮一个小时后小火煮三个小时 ,同时放盐。

4.关火后泡半天,盛出来连汤单独冷切即可 。

酱牛肉怎样腌制

腱子肉切拳头块清水泡,直到血水完全浸出 ,烧热水将牛肉下锅煮,开锅后捞出。

2.用纱布把准备好的大料包好 ,热锅倒适量油 ,加入黄姜、葱 、姜 、蒜、牛肉 、料酒 、老抽 、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水 ,放入香料包和冰糖,大火煮一个小时后小火煮三个小时,同时放盐。

4.关火后泡半天,盛出来连汤单独冷切即可。

三腌三泡酱牛肉做法

这第一泡就是泡出牛肉里的血水,我这肉是昨天泡上的 ,现在已经泡一晚上了 。

第二泡是用黄豆酱油泡  ,我这是5斤的牛腱子肉,加300克黄豆酱油,再加没过牛肉的清水 ,放冰箱冷藏泡4小时以上。酱牛肉主要就是酱香味,用酱油泡过后味道会更浓郁 ,颜色也红亮。

然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里,水一定要没过牛肉 ,如果不够就再加点 ,这也是做酱牛肉里的第一酱 ,开大火烧开。

趁这个时间准备一点香料,香叶 、八角 、桂皮,干辣椒 、花椒,茴香 、再切一点葱段和姜片  。

开锅后撇去血沫,加入两块腐乳  ,这是做酱牛肉里的第二酱 ,第三酱就是甜面酱了  ,也来两勺 ,因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的,所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些 。

再放入准备好的调料 ,适量的盐 。大火烧开后改小火慢煮2小时,做酱牛肉千万不要图快用大火煮,那样特别容易把牛肉煮散,还不入味。

中途把牛肉翻一下面 ,刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味,煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了。

先不用取出来 ,让牛肉在锅里自然凉透,最好是再泡一宿,这也就是最后的第三泡了 ,这样能让牛肉更好的入味。

凉透后切成薄片就可以直接吃了,这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法

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